山药又称怀山药，淮山药，一年生或多年生缠绕性藤本植物，地下茎块富含淀粉、蛋白质等碳水化合物苹果7p什么版的好用。产量高、营养丰富，既能代粮，又能做菜。
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生理习性，山药属多年生藤本植物，性喜温暖，不耐霜冻苹果7p什么版的好用。块茎10摄氏度以上开始萌动，发芽最适温度为25摄氏度，高温幼苗出土快，幼苗生长适应温度范围较广，适宜温度15-25摄氏度，茎叶生长得最适宜温度为25-28摄氏度，超过35摄氏度停止生长。块茎膨大生长的适宜温度为20-24摄氏度，山药耐阴但更加喜光，尤其块茎的形成和营养的积累需要较强的阳光。山药忌连作，耐旱不耐涝，在土层深厚、中性、疏松、肥沃的沙壤土生长良好。
山药生育前期播种在10-20摄氏度正常情况下，20-30天即可萌芽出土，切块种薯因去掉顶芽，约需要40-50天苹果7p什么版的好用。幼苗出土后主茎迅速生长，在六月中旬后达到生长顶峰，之后一般就不再伸长。山药的根发生在萌芽茎的基部。在发芽初期吸收根数目不变，以后基本也不会增加，只增加根长和根重，在五月下旬，根急速增长，到六月下旬达到最大值，之后缓慢增长。山药生育盛期，在主茎下部节位发生很多侧枝，叶片充分展开，从六月下旬到七月中旬，是茎叶最繁茂的时期，到七月下旬茎叶重达到最大值。
山药根系不发达，根分布在土壤浅层，地上茎蔓长，叶片密布，完全由根系提供营养，制造养分，因此在栽培中需要深耕，才能获得高产苹果7p什么版的好用。
山药属强光短日照植物，低光照条件下，日照时间短，开花早苹果7p什么版的好用。短日照对地下块茎的形成和肥大有利。
山药的繁殖与休眠密切相关，山药一般到十月左右成熟，然后进入休眠期，山药收获之后必须储藏，没有经过充分休眠的山药块茎，不能用来繁殖苹果7p什么版的好用。
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