荠菜有什么营养价值，怎么做好吃？

一，荠菜的基本信息

荠菜的正式中名叫荠，是十字花科荠属植物。荠这个名称来源于《名医别录》，在《中国植物志》中确定为正式中名；别名还有荠荠菜、荠菜、菱角菜等等。它在我国南北分布很广，野生在山坡、田地、路旁；有少量栽培。

荠菜的主要用途：第一，全草入药，有利尿、止血、清热、明目、消积食等作用；第二，嫩茎叶可以作蔬菜食用；种子榨油工业用。

二，荠菜的营养价值

荠菜的营养成分丰富，主要为蛋白质（每100g荠菜含有5.2g）、多种氨基酸、多糖类（主要是蔗糖、乳糖、葡萄糖苷和胞外多糖等）、生物碱（如胆碱、乙酰胆碱、育亨宾、芥子碱、麦角克碱等）、营养元素（如钙、镁、铁、锰、锌、铜、铬等及微量元素钴、硒等）、维生素C、胡萝卜素、纤维素等。以上这些物质中蛋白质和氨基酸是人体必需物质；多糖具有调节免疫功能和抗衰老作用；生物碱有消炎抗菌作用；营养元素和微量元素是人体不可少的营养物质，对人体的肌体健康影响重大；维生素是维持人生命活动所必需的一类有机物质和对人体代谢功能有重要作用；膳食纤维对人体健康有影响。从以上荠菜的营养成分和各成分的功能可以看出，荠菜营养丰富，作用很大的。

三，荠菜怎么做好吃？

荠菜是一年生或二年生草本，我们通常在春天采摘它的嫩茎叶作蔬菜食用。吃法主要是凉拌菜、

做馅包饺子包包子、

作做菜饼、

做汤、

炒菜等，

不论哪种做法，荠菜味道甜嫩新鲜，适口性好，是一种普适性野菜。但在做荠菜时不能煮的时间太长，不然就不好吃了。

标签： 荠菜 好吃 营养 价值 怎么